煮肉的方法与步骤如下：

1. 将需要煮的肉切好洗净，放入锅中，加入适量的清水。

2. 根据个人口味，加入调料，如葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油等。

3. 将锅置于炉火上，待水烧开后，将火候调至适当大小，煮至肉熟透。

4. 待肉煮熟后，将肉捞出，可以按照个人喜好配以调料食用。

5. 在煮肉的过程中，需要注意不要让水烧干，需要适时添加清水，以保证肉质鲜嫩。

6. 如果想要口感更好的肉汤，可以在肉煮熟后将汤汁放置一段时间，待油漂浮出来后撇去上面的油脂，再根据自己的口味加入适当的调料。