1、首先，燕窝本无味，所以，要好吃，必须隔水炖煮，之后加冰糖或者牛奶，水果调味。炖燕窝需要隔水炖煮，先把燕窝泡发挑毛，切记不可放入锅里直接炖，容易糊掉，一般加温开水没过燕窝一点即可，放入专门的燕窝炖盅30分钟即可。

2、如果没有炖盅，可以将燕窝和温开水放入碗中，再把碗放入盛有水的锅中，大火煮开，文火在煮30分钟即可。

3、一般30分钟就可以闻到燕窝的清香了，正宗天然燕窝味道就是鸡蛋清味，炖煮时间太久，燕窝营养成分就有流失。

4、炖煮之前一定先把燕窝泡发，泡发4小时后，清理挑毛，燕窝泡发的质量从根本上决定了燕窝做出来的效果，泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征，因此选材最关键。

5、譬如国内的知名品牌福临门燕窝，其泡发率往往可以达到8倍以上，这样做出来的燕窝口感和效果自然也就很好。