1、锅中注水烧开，放入甲鱼，煮约4分钟。捞出放凉，把甲鱼全身表面的一层膜撕掉。

2、然后将甲鱼身体立起来，用刀沿着壳切开。

3、将壳和身体两半分开，分开之前要注意，将脖子切段，甲鱼的脖子是和背部的壳连接在一起的。

4、接着将甲鱼的所有内脏清除掉清洗干净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。

5、最后，甲鱼头要剪开喉咙的地方，将表面滑滑的清洗干净即可。