开光和不开光可以通过以下几种方式进行辨别：

首先，不开光的物品是没有灵性的，通常只是普通的工艺品或者宗教用品。这类物品通常没有特定的光泽或者纹理，质地和颜色也可能比较普通。

而开光的物品则通常具有特殊的光泽，这是因为开光过程中可能会有神秘的力量或者灵气注入其中。开光后的物品可能会有一种特别的晶莹感，而且可能会呈现出特殊的颜色和纹理。此外，开光后的物品通常也会更加稳定，不容易出现变形、损坏等问题。

另外，一些宗教用品或者艺术品可能会有一些特殊的标记或者符号，这些也可以作为辨别开光与否的依据。但是需要注意的是，这些标记和符号并不是所有情况下都能准确辨别出物品是否开光。