弹射起步的操作步骤如下：

1. 踩住刹车，将车辆平稳停在路面上。

2. 拉起手刹，将挡位调整到适合起步的挡位，如1挡或2挡。

3. 松开刹车踏板，轻轻踩油门踏板，感受车辆的启动。

4. 当车辆启动后，迅速松开刹车踏板，释放车辆。

5. 在车辆启动的瞬间，保持踩油门踏板的力度，保持车辆加速行驶。

需要注意的是，弹射起步需要一定的技巧和操作经验，否则容易造成车辆失控或损坏。同时，在实施弹射起步时，必须保证周围没有其他车辆或行人，以免发生危险。

如果对驾驶技术不熟练，建议在有经验的驾驶员指导下进行弹射起步的操作。