炙脍人口是指格外受人欢迎或受到极高评价的东西，通常用于形容美食、文学作品或艺术作品。这个成语源自《庄子·养生主》：“盖闻炙脍人之肉，味则腥，食则不化，厚味之道也。”

意指指摘去气味腥臊和油腻，并且将其煮熟，最后再刻意制作精美豪华的美食，并表现其出色的技艺。由此引申为受到大家喜爱和赞美的东西。形容文学艺术作品或美食等方面达到了极高的水准，并为人所津津乐道，令人向往。