1、炝炒儿菜

将儿菜洗净，再削掉底部稍老一点的皮，将儿菜切片，备好干辣椒、花椒，炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；放入干辣椒、花椒爆香，放入儿菜大火翻炒，儿菜炒变色后，调入适量盐，翻炒均匀，关火，即可起锅装盘。

2、腌制儿菜

将儿菜清洗干净之后，切成小小的挑战，加入一些盐，搅拌均匀之后，将儿菜放到纱布里面包起来，再将其放到干净的大桶下面压着，一个晚上就好。接下来，将儿菜取一些出来，放到碗里，加入配料即可下饭。

3、儿菜炒腊肉

四川腊肉有些柴火的苦味，口味比较咸，用儿菜搭配食用，并且用辣椒等调味品爆炒后会让腊肉的苦味变得有甜味，儿菜中也会搭配出现肉香味，是下饭的一道好菜。

4、凉拌儿菜

先把儿菜切去老的部分，再掰开洗净，切成片状备用，盆中放入盐加入适量的清水，把盐打至融化，再把切好的菜片放入盐水中浸泡12个小时以上(去菜的生味儿)，最后把浸泡的儿菜沥干水份加入少许鸡精和芝麻油调匀装盘即可。