最简单的炖鸡蛋做法如下：

食材：

鸡蛋、清水、盐、酱油、芝麻油。

步骤：

1. 将鸡蛋打散，加入适量盐和清水搅拌均匀，水量要适中，不要一次性加入，要慢慢搅拌。

2. 将搅拌好的蛋液过滤一遍，去除浮沫，使炖出来的鸡蛋更细腻。

3. 将炖盅热水，水不要太多，不超过40度就可以，将蛋液放入炖盅，用小火慢慢炖，炖的过程中不要揭开盖子，一气呵成，以免影响口感。

4. 炖至表面起泡泡，用勺子轻按能感觉到口感嫩滑即可出锅。

5. 根据个人口味加入酱油和芝麻油，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。

这样炖出来的鸡蛋鲜嫩可口，非常适合作为早餐或营养辅食。