鸭肫是鸭的胃部，是鸭子消化食物的地方。

鸭肫是鸭的砂囊，是鸭的消化器官，内部有六角形黄色片状物体。鸭肫的主要功能是储存和消化食物，它能够将食物进行初步的消化和储存。鸭肉质细嫩，味道鲜美，是人们日常饮食中的一种美味佳肴。

从中医理论讲，鸭肫性味甘咸平，有养胃滋阴、补气健脾的作用。鸭肫的肉质紧密，吃起来口感非常好，而且营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，是一种非常健康的食材。