鱼香肉丝没有鱼的原因是：鱼香肉丝是川菜中的一道家常菜，但是鱼香酱汁是在炒菜时用作调味的，而不是在制作过程中放入的。因此，这道菜没有鱼。

具体来说，鱼香肉丝是一道由猪肉丝和木耳、红萝卜等配菜炒制而成的菜肴，其独特的风味来自于烹调过程中使用的鱼香酱汁。这种酱汁通常是由豆瓣酱、姜末、蒜末、葱末、醋、糖、盐、酱油等调味料调制而成的。这些调味料中并没有鱼，所以炒出的菜肴中也就不会有鱼。