水煮玉米可以过夜吃，但是请注意以下几点：

1. 保存条件：将水煮玉米放入密封的容器中，放入冰箱冷藏保存。使用清洁的容器，并确保完全密封，以防止细菌的滋生和食物变质。

2. 存放时间：建议在24小时内食用水煮玉米，以确保食品的新鲜度和品质。

3. 加热食用：在使用前，将水煮玉米加热至适宜的温度，以确保食品的卫生和口感。

4. 注意观察：如果水煮玉米的外观、气味或口感发生变化，或者出现任何异味，最好不要食用，以免造成食物中毒。

综上所述，水煮玉米可以过夜食用，但要注意适当的保存和加热，以保持食品的新鲜和卫生。