烙饼的方法如下：

1. 准备好面粉、温水、盐和油等原料。

2. 将盐放入面粉中，慢慢加水，揉成面团，盖上盖子醒面一段时间。

3. 将醒好的面团揉成小剂子，并将其揉圆按扁。

4. 烧热平底锅，放入适量油，将饼放入锅中，小火慢煎。

5. 不断转动锅铲，使饼受热均匀，一面煎黄后翻面煎另一面。

6. 当两面饼皮都煎成金黄色时，即可出锅。

在烙饼的过程中，需要注意以下几点：

1. 饼要分次加入水揉匀，注意不要留太多的干面疙瘩，否则会影响饼的口感。

2. 面团要充分醒发，这样做的饼口感才会更加松软。

3. 煎饼时火不要太大，以免饼的表面变焦。

4. 翻转饼的时候要小心烫锅。