煮羊肝的正确方法如下：

1. 准备材料：羊肝、清水、生姜、料酒、盐。

2. 将羊肝清洗干净，切成片状，生姜切丝。

3. 将切好的羊肝片放入锅中，倒入清水，大火烧开。

4. 加入切好的生姜丝和料酒，搅拌均匀，继续煮5分钟左右。

5. 加入适量的盐调味，煮至羊肝变色即可。

整个过程要保持小火，避免羊肝煮过头变老。这样煮出来的羊肝鲜嫩可口，营养丰富。