羟基和羧基都是有机化合物中常见的官能团，它们的结构和化学性质有所不同：

羟基：也称为氢氧基，是一个氢原子和一个氢氧离子（OH-）相连的官能团，化学式为-OH。羟基在有机化合物中常常与其他官能团（如烷基、芳基）结合，形成烷氧基、芳氧基等基团。

羧基：也称为羧酸基，是一个碳原子和一个羟基（-OH）相连，再与一个羰基（-C=O）相连的官能团，化学式为-COOH。羧基的有机化合物称为羧酸，如乙酸、苹果酸等。

总的来说，羟基是一个氢氧离子，羧基是一个碳氧离子，羧基比羟基更具有化学反应性。