火锅麻酱调料制作方法：

1、芝麻酱、花生酱以4比1的比例备好，加入腐乳和韭菜花，生抽、少许白糖、蚝油；

2、香菜茎部、香叶、葱、姜、蒜瓣、大料、花椒一起用色拉油和少许香油爆香，小火慢慢的煸出香味；

3、将炒好的五香油沥出香料，倒入麻酱再次搅拌均匀；

4、食用之前撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜即可。

制作注意事项：

1、水一定要加冷开水，热水搅拌容易成疙瘩；

2、水要随着搅拌一点点加，切不能一次加多，否则酱就不黏稠。