老式麻花的做法和配方会有一些不同，以下是一个常见的老式麻花的做法和配方：

材料：
- 250克面粉
- 5克酵母
- 5克白糖
- 2克盐
- 100毫升水
- 适量白芝麻
- 适量食用油（炸的时候使用）

步骤：
1. 将酵母和白糖加入温水中搅拌均匀，静置5分钟至溶解和起泡。
2. 在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。
3. 将步骤1的酵母溶液倒入面粉中，搅拌成面团。
4. 将面团放在台面上，揉搓至光滑有弹性。
5. 将面团覆盖上一块湿布，静置1小时至面团发酵至2倍大。
6. 取出发酵好的面团，分成适当大小（约30克）的小块。
7. 将每个小块的面团搓成长条状，两端用手指捏在一起，形成麻花状。
8. 将热水煮沸，将麻花放入水中，煮3-5分钟，捞出沥水待用。
9. 在一个平底锅中，倒入适量的食用油，加热至约180°C。
10. 将煮过的麻花放入热油中，炸至金黄色，捞起沥油。
11. 可选步骤：将炸好的麻花沾上白糖或撒上白芝麻增加口感。

这是一个基本的老式麻花的做法和配方，你可以根据自己的口味做一些调整和变化。