青椒炒肉丝较好吃，具体做法如下：

准备材料：

猪后臀尖瘦肉丝120克、冬笋丝25克、青椒丝80克、葱丝10克、姜丝8克、水淀粉适量、盐2克、白糖3克、白胡椒粉、香醋、绍酒、烹调油。

做法：

1、在肉丝中放如盐1克、白糖1克，鸡粉1克，白胡椒粉少许，绍酒5克，用适量水淀粉抓匀。

2、制作碗芡：在另一个碗中放如盐1克，白糖2克，鸡粉1克，白胡椒粉少许，香醋3克，绍酒10克，倒入少许水淀粉搅匀即可。

3、在锅中加入烹调油并加热，当油温成三成热时加入肉丝，并用筷子打散。

4、在肉丝打散后尚未变色前，放入葱姜丝煸炒，炒至肉丝变色后倒入笋丝、青椒丝用大火翻炒，使之升温。

5、用大火炒匀后加入碗芡，继续用大火翻炒均匀，待芡汁糊化后即可出锅食用。