1.准备食材：鸡肉、鸡油、鸡皮、咖喱、土豆、姜片、洋葱、胡萝卜、米酒。

2.将切好的土豆块放入清水中，防止氧化。

3.鸡肉凉水下锅。

4.大火烧至滚开，快速过凉水，洗净后控干水分备用。

5.锅中加入鸡皮鸡油炒至黄油冒出，加入姜片和洋葱头。

6.加入沥干水分的鸡块翻炒均匀。

7.加入米酒，快速翻炒去腥味。

8.加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开后转中小火炖15分钟。

9.加入胡萝卜，土豆，中小火炖大约15分钟。

10.转小火加入咖喱块搅拌，让咖喱充分融化。

11.保持小火煮五分钟就可以装盘。

12.美味的咖喱鸡肉土豆就做好了。