1、腌肉10公斤要放300克盐左右，一般的比例是1斤肉放1-2两左右的盐，用盐涂抹的时候尽量均匀，可以根据个人口味，口味重的话，可多加点量。

2、具体咸肉腌制肉和盐的比例如下：腌制咸肉的时候，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八，也就是说，按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5－9公斤盐，而且一定要分三次加。