荔枝成熟的季节一般是在六月和七月，早熟的会在三月到五月，成熟时间和荔枝的品种有关。主要的品种有三月红、状元红、挂绿、糯米糍、桂味等，三月红的抗旱能力强，在冬天也能生长和结果，一般在农历三月下旬成熟，属于最早熟的品种，所以名为三月红，三月红荔枝皮厚、核大、汁多味道是酸中带甜。

状元红荔枝是中熟荔枝品种，一般在五月份左右成熟，品质中等，属于低产类。挂绿荔枝是荔枝最佳品种之一，一般在七月份左右成熟，肉质爽脆、味道清甜还带有微微的香气。一般建议是在完全成熟的六七月吃荔枝，口感最佳。