红曲米，对降压，血糖等有好处，以福建古田红曲最为出名。外省不多见

好的红曲米外观饱满、完整，带有光泽，无虫蛀为佳。

红曲米要发酵完全，像佳成红曲米一样，好的红曲米内心也要呈现红色

红曲米是籼米经过蒸煮，培养发酵产生的天然红色，为不规则形的颗粒，状如碎米；外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡，以红透质酥，陈久为佳。

红曲（拉丁学名：monascus purpureus went），别名：红曲霉、红糟，是历史悠久的中草药。其为曲霉科真菌红曲霉的菌丝体寄生在粳米上而成的红曲米，初期无色，渐变为红色，老后紫红色。分布于中国河北、江西、浙江等地。具有健脾消食，活血化瘀之功效。常用于饮食积滞，脘腹胀满，赤白下痢，产后恶露不尽，跌打损伤。

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