去除杂质后烘干即可。采摘的新鲜桂花会带有苦涩的味道，不可直接冲泡，只需将桂花内的杂质去除后放在烤箱中低温烘烤40分钟左右即可。烘烤后的干桂花全无苦味，冲泡出来的桂花茶香气四溢，饮上一口沁人心脾。

桂花茶中富含大量的茶多酚、氨基酸和微量元素等，适量饮用有清心醒脑、美容驻颜的功效，在饮用时可佐以蜂蜜，使口感更加清甜。