1、材料：人参100克，排骨1000克，水3000克以上，胡椒粉，姜片，黄酒，红枣，盐，适量鸡粉。

2、排骨洗净，剁成小块，放入沸水中煮5分钟，倒入黄酒，煮去血水，沥干备用。

3、人参切片。

4、锅中加水，放入排骨、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮30分钟。

5、加入人参须和人参片、盐、鸡粉，大火烧开，转中火炖半小时，再转小火炖1小时左右，直到排骨变软。