三杯鸡是起源于江西省的一道名菜。煮三杯鸡时，用了一杯米酒，一杯猪油，一杯酱油，所以叫 三杯 。传说文天祥死前，有人用米酒为他煮了鸡肉，这道菜的配方最后由一位厨师修改后流传下来。

三杯鸡是起源于江西省的一道名菜，后来流传到台湾省。煮三杯鸡的时候，用了一杯米酒，一杯猪油，一杯酱油，这就是为什么它有 三杯 这个名字。

三杯鸡入选2019年江西十大经典名菜。据说它的发明与文天祥有关。文天祥快要被***的时候，一个老婆婆带着鸡和酒去拜访他。

老婆婆把带来的鸡切成小块，倒进米酒里，用小火加热，给文天祥吃。后来每年文天祥的忌日都有狱卒做这道菜纪念他。最后这道菜的菜谱由厨师修改后流传下来。