超冷水接触到冰立刻凝固

超冷水指的是水在零度以下，仍以液态的形式存在，而不是固态。

超冷水形成的原因是，如果想让液态水结冰，你需要一个冰核—一个结晶成为冰核，其他结晶围绕冰核凝结。但是，在非常纯净的水中，没有可以围绕形成冰晶的污染物或微粒，由于水独特的热力学，结晶难以实现。

目前，超冷水的测量温度可达到零下40摄氏度，不过科学家怀疑这一温度可以更低。