一、什么时候成熟

雪莲果一般是在春季栽种，到了秋季差不多就能成熟了，判断是不是成熟了，可以观察茎尖上的小黄花，差不多10月份前后，上面的束状小黄花会凋谢，就说明底下的雪莲果成熟了，这个时候就能采挖出来。一般在10月末11月出开始上市，注意刚成熟的果子的口感较清淡，不是特别的甜，之后糖分逐渐升高。注意将雪莲果采挖出来之后，为了保证下一年的栽种，需要将果实上部的种球切下来，然后将种球放在阴凉处晾干，之后浸泡在消毒水中消毒，之后储藏在阴暗通风的地方，等到来年就能栽种了。

二、怎么保存

买回家的雪莲果切开了的话，为了防止氧化，只能放在清水中浸泡保存，只能保存半天或一天。如果买回家不久就能吃掉，这样可以保存在自然环境下，不能被强光暴晒，这样能保存大约3-7天左右。如果想保存的时间久一些，可以将雪莲果放在冰箱里面冷藏，这样保存的时间会长一些，能延长到1-3个月，口味上可能出现变化。