“腥味”的意思：带有荤腥的气味。
腥：xīng，本义：坏肉、秽恶。引申指“各种肉的异味”。指“鱼或肉一类的食品”。指“生肉”。《说文解字》：“腥，星见食豕，令肉中生小息肉也。从肉、从星，星亦声。”病猪肉中生星星点点小息肉不可食者是腥之范式。
味，汉语常用字（一级字），读作wèi，最早见于战国，其本义为滋味、味道，又可引申为品尝、品味，菜肴又由品尝引申为体会、体味义，由滋味引申为意味、意义、旨趣。
形声字。从口，未声。本义指滋味、味道，即舌头尝东西得到的感觉。马王堆帛书《老子》：“淡呵其无味也。”引申指品尝、品味，由品尝义引申出体会、体味义，由滋味亦可引申指意味、意义、旨趣。由本义亦引申指菜肴。帛书《老子》：“五味使人口爽。”由舌头的感觉亦可引申指鼻子的嗅觉，如香味、臭味等。味字见于郭店楚简《老子》丙本，字作上下结构，睡虎地秦简作左右结构，《说文》小篆承袭秦文字。楚简、秦简“味”字结构上的不同，当是战国时期诸侯割据，文字异形的一种地域反映。