1、清蒸鲶鱼豆腐是地道的东北菜，属于东北菜系。鲶鱼炖豆腐是鲶鱼最常见的做法。

2、做法：炒锅烧热，倒油。油热后，用胡椒粉翻炒鲶鱼。加入料酒和酱油后，用豆瓣酱翻炒，然后加入葱、姜、蒜。翻炒，加入干辣椒和泡椒，翻炒，加入料酒；加入高汤或清水煮沸备用；将砂锅加热，倒入3%的汤，烧开，放入鲶鱼火中，小火炖半小时。加入豆腐，再炖十分钟；加入欧芹和芹菜即可食用。