红公鸡绿尾巴是胡萝卜，胡萝卜红色的果实对应“红公鸡”，胡萝卜果实长在地下对应“一头扎进地底下”，胡萝卜上部茎叶是绿色的，对应“绿尾巴”，胡萝卜又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜的变种。本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。胡萝卜是一种质脆味美、营养容丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。