冻的饺子最好热水下锅，以40-50度的热水为宜。如果冷水下锅煮饺子，会导致水饺煮的时间过长开始破皮，饺子馅被水蒸气顶破而漏汤汁。煮熟以后的饺子没有弹性，容易影响饺子口感。正确的方法是将冷水烧热，再将饺子下锅。这个水温不会让饺子迅速融化，而且能让饺子皮和馅一起煮熟，还不破皮。

冻的饺子冷水下锅还是热水

速冻水饺是将包好的饺子经过速冻以达到冷藏，可以随时食用的一种食物。饺子是受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是每年春节必吃的年节食品。饺子相传是中国东汉河南南阳医圣张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。

煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。

先把水烧开，最好放点油和盐，更好吃一点，不放也没事。放入饺子，刚开始用铲子轻轻的搅动，防止粘锅。大火煮沸后就转中火，加盖煮4分钟。揭盖再煮2分钟，等水饺都漂在水面上就差不多。