清蒸石斑鱼是浙江、广东等地方的特色美味，石斑鱼肉质细嫩、口感类似鸡肉，所以还有“鸡鱼”的称呼，清蒸石斑鱼味道鲜甜，滋味香醇，清香中不带有一丝腥气，是非常好的美味佳肴。

石斑鱼不仅肉质细嫩，而且营养丰富，富含蛋白质，并且脂肪含量低，是我国的上等鱼类食材，有非常高的经济价值，在我国主要分布在南海海域和台湾海峡。

石斑鱼属于硬骨鱼纲，一般身体呈椭圆状，并且头部很大，甚至大于体高，身上有条纹和斑点，广泛的分布在亚热带、热带地区，主要生活在珊瑚礁以及岩礁区域。