千变万化猴机灵是指生肖猴。因为在中国的文化中，猴子被视为聪明、机智和灵活的动物。它们常常被用来比喻那些在智力上非常出色、反应迅速的人或事物。而千变万化猴机灵这个成语中的千变万化指的是变化多端、形态各异，寓意着多样性和丰富性；猴机灵则指的是猴子聪明、机智和灵活的特点。