牛尾首先用清水浸泡半小时，将血水泡出。锅中烧热水，加入几片生姜给牛尾骨焯水几分钟，捞出沥干。将净锅中加入香叶、长葱段以及生姜片用油简单爆炒，倒入牛尾骨翻炒均匀，接着将炒过的牛尾骨和大量清水倒入砂锅中，小火慢炖2.5个小时撒盐即可。

制作牛骨汤我们需要牛尾1根，生姜数片，香叶、长葱段适量，料酒，盐适量。炖牛骨汤不需要加入太多的调味料，否则掩盖了牛尾汤的鲜味。再制作牛尾汤的时候还可以加入少许的西红柿。

制作步骤

1、首先将牛尾骨斩断，用清水浸泡20分钟将血水泡出，再在锅中烧沸水，下入料酒、生姜片，倒入牛尾骨去除牛尾的血腥味和血水。

2、将牛尾骨捞出，净锅中倒入少许的食用油、香叶、生姜片简单翻炒，倒入牛尾骨继续翻炒，接下来就可以将焯好的牛尾骨倒入砂锅中，加入大葱段，适当的西红柿块(可不加)，小火慢炖2.5个小时即可。

3、炖好后的牛尾骨汤加入少许的食用盐即可出锅。