自制葡萄酒是无法去除甲醇的。无论是家庭自酿还是专业酿造，葡萄酒在制作过程中都会产生甲醇，但只要工艺和流程正确，酒中分解出的甲醇含量符合国家标准，就不会危害健康。自己酿的葡萄酒不会去添加商业果胶酶，因此甲醇超标的现象几乎不会发生。

不过，对于任何自酿的葡萄酒，在发酵过程中都会产生微量甲醛，只要控制好自酿葡萄酒的发酵条件，注意卫生，不要感染杂菌，发酵温度在28-35度之间，不接触铁质、铜质工具，避免阳光直射，发酵的葡萄酒不会甲醛、甲醇等危害物质超标的。