花甲里面的黑色部分是肠腺和海泥。花甲里面的黑色东西是能吃的，只要花甲吐沙干净了就可以吃的，里面的黑色部分不一定要剔除。肠腺里虽然有花甲食用完未完全消化的食物，也有一些代谢废物，但花甲生活在浅海海底，吃的浮游藻类和少量浮游生物，饮食比较干净，所以吃了也没什么关系。