五六年的食用油不能吃，食用油的保质期一般为18个月，尤其是大桶的食用油开启后往往1个月即难再“保鲜”，对于过期油脂或混浊，沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用。

食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂。