有以下两种可能：

1．蛏子受不了高浓度的盐分，因此会从洞中出来。蛏子栖息于盐分较淡的环境中，即河口附近或者有少量淡水注入的浅海内湾的软泥沙。往蛏子的洞穴中撒盐，破坏了蛏子习惯的环境。

2．蛏子以为是海水涨潮，从而离开洞穴。海水的主要成分是盐，往洞口撒盐，可以给蛏子造成海水涨潮的错觉，使其离开洞穴。