做法如下：

主料：红鲳鱼600克。辅料：油适量，盐适量，洋葱适量，蒜适量，泡椒适量，茴香适量，上海老酒适量，老抽适量。

步骤：

1、将红鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在红鲳鱼表面划几刀。

2、将洋葱和蒜切碎备用。

3、将锅内倒油后放入洋葱，蒜，泡椒翻炒。

4、翻炒后加入老抽酱油和老酒。

5、将汤汁烧至半沸腾状态后放入红鲳鱼。

6、加入茴香加盖大火煮。

7、10分钟后轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓。

8、出锅前撒入胡椒粉。

9、装盘后撒入少许茴香即可。