一般猛火是5分钟。中火是10分钟。同时，不同蒸蛋方式也会影响蒸水蛋的时间，水蒸蛋最好是6-8分钟，如果是糖水蛋5分钟就可以了，如果用蒸蛋器蒸只需要3-4分钟就可以了。水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿”。