鱿鱼营养价值很高,蛋白质、钙、磷、铁、硒、碘、锰、铜等营养素丰富，还含有人体所需的氨基 酸、牛磺酸等。鱿鱼是一种低热量食物，十分有益于骨骼发育和造血，可以预防贫血，降低血液 中的胆固醇，起到缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能的作用。

可是，鱿鱼的营养元素中缺乏维生素，如果鱿鱼能与黄瓜配伍，则可以弥补这一不足。将两者同时炒食、做汤，可以提供全面均衡的营养，黄瓜的清香与鱿鱼的鲜美互相配合，美味十足。