白粥一般要煮大概40分钟左右，这样煮出来的粥是非常软烂的，而且口味十分细腻；煮白粥时一定要不断搅拌，这样会使米粒充分吸收水分，米粒也充分释放粘性。

白粥是广东省传统食俗，别称斋粥、米皇，白粥讲求的是软、绵、滑，主要食用功效为滋补元气，止泻功效，生津液，畅胃气，而且老幼皆宜。