煎肉分两种，其一，中式煎肉，其二，西式煎肉。

中式操作方法如下：

1、准备牛肉一斤，把肉切成5毫米左右薄片，然后待用；

2、并准备适量的紫洋葱和适量姜片，切好备用；

3、倒入适量料酒去腥，放入适量烧烤肉酱；

4、放入一勺蚝油，放入一勺鸡精，或味精提鲜；

5、放入半勺白糖，放入适量细辣椒面；

6、倒入少许食用油，抓匀腌制一小时即可。

西式操作方法如下：

1、把肉切成5毫米左右薄片，撒上烧烤腌料；

2、稍加一点盐，搅拌均匀，静置二十分钟入味；

3、平底锅放油，油热后将肉一片一片平放，变色成型后再翻动煎，三四分熟即可；

4、准备味汁调制蘸酱，保住营养不被破坏即可。