寿司可以放冰箱过夜第二天吃。建议选择合适的密封容器或食品保鲜袋对寿司进行密封，防止空气、异味和细菌进入。但需要注意，寿司的保存通常不要超过一天，若长时间冷藏可能会影响原本的口感和风味，还可能导致寿司变质。因此，在制作寿司时可以根据实际需求准备适量的食材，以确保吃到最好的口感和新鲜度。