不用烤箱做蛋挞有以下九个步骤：

1、八十毫升的水加入两勺白糖化开，冷却之后加入一个打散的鸡蛋备用。

2、六十五克澄粉、三十克生粉和一勺糖混合。

3、慢慢加入八十毫升的热水，边加入边搅拌。

4、加入一勺色拉油，揉成光滑的面团。

5、搓成长条之后，揪成差不多大小的小剂子，放入模具中。

6、用手摁成紧贴模具壁的薄皮。

7、倒入调好的挞液。

8、中火蒸十分钟，关火，焖两分钟，晾凉脱模。

9、随自己喜好配上自己喜欢的水果。