1、准备原料：

塘鲺鱼1条、油、盐、豆豉、生姜、料酒、鱼露、大蒜、生抽；

2、塘鲺鱼切大块、生姜切丝、蒜切大块；

3、把塘鲺鱼块用料酒、生姜和盐搅拌均匀，腌制10分钟左右；

4、把腌制好的鱼块大火蒸8分钟；

5、用热油煎炒姜蒜，加入豆豉后，中火煸香出味，加入适量盐和适量生抽，最后调入适量鱼露搅匀即可；

6、把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再放入蒸锅小火蒸3分钟即可使用。