用料：墨鱼300g、韭菜150g、姜丝适量、玉米油适量、料酒适量、白糖适量、食盐适量、鸡精适量。1、 小墨鱼解冻后，改刀。2、 韭菜洗干净后切段备用，姜切丝备用。3、 改刀后的墨鱼仔沸水中焯一下，这样就能成墨鱼卷了，然后捞出备用。4、 锅中放入少许玉米油，油热后先将姜丝放入炒香。5、 然后放入墨鱼翻炒。6、 加入少许料酒去腥，最后加入韭菜翻炒。7、 锅中加入少量的白糖、鸡精、食盐调味，翻炒片刻即可出锅。