石斑鱼可以做成清蒸石斑鱼、红烧石斑鱼、煎石斑鱼等，以下是清蒸石斑鱼需要准备的材料：石斑鱼1条、葱丝20克、姜丝20克、精盐5克、豉油皇汁60克。

清蒸石斑鱼的做法：

1、将石斑鱼放在70度的热水中烫3分钟，取出，用清水过冷后，去除鱼鳞，将鳃根割断，把鱼鳃和内脏一起取出；

2、将石斑鱼洗净，用盐将石斑鱼身抹匀；

3、准备长盘1个，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油淋在鱼身上，放入蒸笼；

4、豉油皇汁装入碗中，一同放入蒸笼，旺火蒸约8分钟至恰熟；

5、取出，石斑鱼撒上葱丝，淋上豉油皇汁即可。