折耳根凉拌是不需要焯水的，焯过水的折耳根就失去了原有的脆嫩口感，可以将折耳根清洗干净后，放入盐水中浸泡一会，接着捞出，掰成一节一节的，拌上喜欢的调料就可以吃了。

鱼腥草，又名折耳根，三白草科植物，产于中国长江流域以南各省。其搓碎有鱼腥气，味微涩，作为药材和食品有清热解毒，止咳祛痰，促进排尿的作用。