盐的主要成分的确是氯化钠，它还含有水分和铁、碘等元素。在炒菜的时候要尽量在菜品快出锅时投放盐，以免让它经过高温爆炒，同时还要把每天食盐的摄入量控制在七克或五克以下。

氯化钠，是一种离子化合物，化学式NaCl，无色立方结晶或细小结晶粉末，味咸。外观是白色晶体状，其来源主要是海水，是食盐的主要成分。易溶于水、甘油，微溶于乙醇（酒精）、液氨；不溶于浓盐酸。不纯的氯化钠在空气中有潮解性。