铁观音是由乾隆赐名。相传，安溪西坪南岩仕人王土任清朝雍正十年副贡，乾隆六年曾出任湖广黄州府靳州通判，曾经在南山之麓修筑书房，取名南轩，清朝乾隆元年的春天，王与诸友会文于南轩，每当夕阳西坠时，就徘徊在南轩之旁。有一天，他偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同，就移植在南轩的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶树枝叶茂盛，圆叶红心，采制成品，乌润肥壮，泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王士让奉召人京，谒见礼部侍郎方苞，并把这种茶叶送给方苞，方侍郎见其味非凡，便转送内廷，皇上饮后大加赞誉，垂问尧阳茶史，因此茶乌润结实，沉重似铁，味香形美，犹如观音，故赐名铁观音。